昨日の午後に出て、つい先ほど帰るという強行軍で和歌山へ行ってきた。

遠いのと、飛行機が減便、それに合わせて空港バスも減便で、帰りが思いのほか時間がかかった。

和歌山駅そして関空で、それぞれ2時間近く待っている間、本を読みながらもいろいろ考えた。

なにを考えたかって？　ホンモノを知ってもらうには、どうすれば効果的かだ。

生マグロ、それも広い海を回遊している天然マグロだ。　それも、一度も冷凍していない冷蔵マグロ。

まさに、ホンモノの味である。　食べてもらったら、普通に流通しているマグロとは、旨さが違う。

そう、食べてもらうのが一番。　それで、生マグロの勉強会＆試食会を定期的にやっている。

ただ、もっともっとスピードを上げたいのだ。　生マグロ直販クラブの販売実績を伸ばしたいから？

もちろん、そうだ。　なぜなら、それ以上に大きな理由があるからだ。

このままだと、生マグロが食べられなくなってしまうのだ。　そうなってからでは、手遅れもいいところ。

スーパーなどで、一般に流通しているマグロは、どれも延縄漁で魚群を一網打尽にしたもの。

大量に魚網で引き上げたマグロだから、もちろん血抜きはできない。　つまり、生臭さが魚体にまわってしまう。

そして、多くは圧死するがままだから魚体は傷んでいる。　刺身のパックにするしかない。

というわけで、刺身パックの裏側にはマーガリンやら増粘剤といった添加物が表記されることになる。

つまり、生のはずの刺身が、いつの間にか加工食品のようになっているのだ。

それもこれも、大手水産会社などが経営の効率化で巻き網漁を推進し、水産庁もそれを後押ししている。

それが、国が定める毎年のマグロ漁獲枠にはっきりと表れていて、巻き網漁に圧倒的に有利となっている。

一方、天然の生マグロにこだわる延縄漁は、漁獲効率が悪く衰退の一途をたどっている。

こちらは、一本釣りだから血抜きもしているし、近海漁業なので冷凍はせず冷蔵のままだ。

だから、まさに生の刺身の旨さだ。　ホンモノの旨さを堪能できる。

しかし、延縄漁で頑張っている漁業関係者の収入は低く、廃業が相次いでいるのだ。

この流れになんとかブレーキをかけ、願わくは生マグロの旨さを後世にまで残していきたい。

これが、生マグロを守っていきたいストーリーである。　さあ、どうやって広めていこうか。